gastronomia

“Com estes três cursos em Gouveia, a UPG dá um sinal claro de quanto está empenhada na difusão e na transferência de conhecimento, bem como na valorização económica e social dos recursos humanos da sua região”, adiantou Joaquim Brigas, reitor da Universidade Politécnica da Guarda.

O protagonista de qualquer menu tradicional português - e até conversa sobre gastronomia - é servido no Chico Esperto nas suas várias variações populares. Uma, porém, está ausente da carta, num convite à descoberta de uma criação original do Chef Bruno Lopes: a Raia de Cura Portuguesa à Gomes de Sá.

O anúncio, feito na segunda-feira no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, tornou o Brasil o primeiro país latino-americano a ter restaurantes na categoria máxima do guia francês.

Vila Joya e Vista são os novos restaurantes com 3 Sóis no Guia Repsol 2026. Com estas distinções, Portugal passa a contar com seis restaurantes com 3 Sóis Guia Repsol e reforça o peso do Algarve no topo da gastronomia nacional.

Dez novos restaurantes com 1 Estrela, num total de 44, e uma nova entrada para o clube das 2 Estrelas Michelin, onde brilham nove restaurantes. Sem esquecer os 34 que se estreiam na categoria 'recomendados'. O talento nacional continua a dar cartas e haverá ainda quem sonhe com uma terceira estrela.

Inaugurado na Rua dos Fanqueiros, Baixa de Lisboa, em 2021, o Oven abriu agora no Time Out Market. Cozinha de Hari Chapagain recebeu no ano passado uma recomendação 'bib gourmand' do Guia Michelin.

Inspirado no Basque Culinary Center, este projeto pretende posicionar a gastronomia portuguesa no radar internacional, apostando na inovação, formação e valorização dos produtos nacionais

Não é uma distinção qualquer. Fazer parte do Guia “70 Best Restaurants with Pizzeria in the World” é ter um selo de reconhecimento internacional. O lisboeta Come Prima é o primeiro restaurante português de pizzas a figurar neste conceituado guia.

A restauração, e tudo o que gira em seu redor, tornou‑se demasiado complexa para ser gerida com improviso ou como uma questão secundária depois de tratar da criatividade da cozinha e da decoração da sala.

O Festival TODOS – Caminhada de Culturas regressa a Arroios, de 12 a 14 de setembro, para a 17.ª edição. O tema deste ano é “Lado a Lado”, para valorizar a importância da escuta e da construção de proximidade.

A Direção dos Serviços de Turismo (DST) disse que a Semana de Macau em Wuhan, capital da província de Hubei, vai levar espetáculos a uma popular praça pública na zona histórica de Hankou, um dos primeiros locais da China abertos ao comércio com o estrangeiro, em 1861.

A iniciativa foi apresentada junto de críticos gastronómicos, operadores turísticos e líderes de opinião japoneses, num mercado onde o turismo gastronómico tem uma enorme relevância.

Foram hoje anunciados, na BTL, em Lisboa, os 18 concorrentes apurados para as etapas regionais do Chefe do Ano 2025, dentre mais de 100 candidatos. A grande final terá lugar a 4 de junho.

Lídia Monteiro, vogal do Conselho Diretivo do Turismo de Portugal, sublinha que a gastronomia é “um gancho” suficientemente atrativo para os destinos turísticos portugueses.

Chef peruano Virgilio Martínez defende relação próxima com os agricultores locais, não só pela qualidade dos produtos, mas também pela estabilidade do negócio.

Esta terça-feira, na cidade do Porto, oito novas estrelas fizeram subir para 54 o número de restaurantes detentores de uma distinção que, para muitos, é a pedra-de-toque da qualidade gastronómica. 

Na Michelin Guide Ceremony Portugal 2025, Pedro Machado realçou ainda que, este ano, o Turismo de Portugal lançou uma campanha focada na afirmação da gastronomia nacional, tendo como alvo não apenas o mercado interno, mas também países como Espanha, um dos principais emissores de turistas.

No seu discurso na abertura na Michelin Guide Ceremony Portugal 2025, começou por agradecer à Michelin, que pela segunda vez consecutiva se uniu a Portugal para a realização deste evento, e destacou a colaboração com o Turismo do Porto e Norte de Portugal. Essa parceria, segundo Abade, é crucial para consolidar o país como um dos maiores destinos turísticos do mundo, reforçando a conexão entre os dois países ibéricos.

Opiniões de Marlene Vieira, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa e João Rodrigues revelam a complexidade do papel do chef na interseção entre a criatividade e as exigências do mercado. Enquanto uns defendem uma forte identidade culinária, outros reconhecem a necessidade de uma gestão eficaz para garantir a sustentabilidade do negócio. O desafio permanece: encontrar o equilíbrio perfeito entre a arte de cozinhar e a realidade do mundo dos negócios.

Explicou também, durante a conferência “Chefs, Economia e Sustentabilidade – Um Diálogo Global à Mesa”, realizada esta segunda-feira, no Museu Soares dos Reis, no Porto, que o projeto nasceu da necessidade de sustentabilidade económica, após a Time Out, inicialmente uma revista de lifestyle, ter que se reinventar.