cozinha

Foram hoje anunciados, na BTL, em Lisboa, os 18 concorrentes apurados para as etapas regionais do Chefe do Ano 2025, dentre mais de 100 candidatos. A grande final terá lugar a 4 de junho.

Na véspera da gala Michelin, da qual resultou a entrega de mais oito estrelas em território nacional, quatro grandes chefs portugueses explicam se é o negócio quem mais ordena na cozinha.

O jornalista polaco Witold Szabłowski viajou por quatro continentes em busca dos chefs de cinco ditadores: Saddam Hussein, Idi Amin, Enver Hoxha, Fidel Castro e Pol Pot. Resultado? Um livro para consumir sem moderação.

Há histórias e histórias. E há aquelas que dão vontade de partilhar. Como esta sala-acolhedora-estilo-jardim-de-inverno-da-avó. O verde das plantas suspensas, as fotografias que podiam ser nossas, da família, à mistura com paisagens, apontamentos que foram chegando numa mala de viagem e se aninharam nesta e naquela parede. Numa delas, uma bebé ao colo de uma mulher de rosto sereno. É Louise Bourrat e a mãe, que um dia trocou Ponte de Lima por terras gaulesas.

Alexandre Silva, o chef que se teria rendido ao saxofone não o tivesse a cozinha roubado à música, garante que ainda tem muito para dar à gastronomia portuguesa. E, em antecipação às estrelas Michelin, que esta semana brilharam em Albufeira, refere que o mais importante é que o mais famoso Guia da restauração olhe para Portugal e reconheça o imenso talento que aqui existe.

A segunda fase do projeto da FN Hotelaria pretende criar um protótipo da cozinha industrial, depois de na primeira fase se ter estudado métodos para alterar e otimizar os consumos e o esforço humano dentro de uma cozinha.

Com três espaços em nome próprio, Zunzum Gastrobar, Marlene e o Food Corner homónimo no Time Out Market, em Lisboa, a chef portuguesa, nome incontornável no firmamento das estrelas de cozinha nacionais, quer que o seu ‘Marlene’ seja um palco para partilhar com os talentos que mais admira.

Com os consumidores menos disponíveis para adquirir frigoríficos e fogões mais caros, o grupo sueco que é o maior fabricante de eletrodomésticos da Europa e tem presença em Portugal registou perdas superiores a 50 milhões de euros.

Os moradores de Lisboa e Setúbal passam a poder encomendar caixas com ingredientes de pratos à base de plantas. Não é como na Uber Eats ou na Glovo. Aqui o cliente só recebe à porta os alimentos e as receitas de que precisa.

Chamam-lhe o coração da cozinha e é por isso que o novo forno a vapor da AEG dará nova vida aos seus cozinhados. Um truque exclusivo dos profissionais, que agora está ao seu alcance.