O sector da panificação e pastelaria industriais atingiu um volume de negócios de 850 milhões de euros em 2022, um crescimento de 14,9% face ao ano anterior. Um estudo da Informa D&B conclui que o aumento da faturação se deve ao aumento da procura e ao aumento dos preços junto do consumidor.
Também as exportações deste sector aumentaram, chegando aos 310 milhões de euros em 2022, um crescimento de 13% em comparação com 2021. Espanha é o principal mercada das exportações deste sector.
Nas importações também se verificou um crescimento, atingindo os 514 milhões de euros em 2022, o que representa um aumento de 27% face ao ano anterior. A Espanha é, também, o principal mercado, com um peso de 64% no total.
Deste sector fazem parte cerca de 5.800 empresas, sendo maioritariamente de pequena dimensão, com 85% das empresas a apresentarem menos de dez colaboradores.
É nas regiões do Norte e Centro que se concentram o maior número de empresas de panificação, com 1.202 e 1.126, respetivamente. Já as empresas de pastelaria localizam-se, principalmente, na zona Norte, Centro e Lisboa.
