Marlene: “Eu faço a cozinha que eu quero com o que eu quero”
Na véspera da gala Michelin, da qual resultou a entrega de mais oito estrelas em território nacional, quatro grandes chefs portugueses explicam se é o negócio quem mais ordena na cozinha.
Rui Paula
Quem manda: o chef ou o negócio? Chefs debatem o equilíbrio entre criatividade e gestão
Opiniões de Marlene Vieira, Rui Paula, Henrique Sá Pessoa e João Rodrigues revelam a complexidade do papel do chef na interseção entre a criatividade e as exigências do mercado. Enquanto uns defendem uma forte identidade culinária, outros reconhecem a necessidade de uma gestão eficaz para garantir a sustentabilidade do negócio. O desafio permanece: encontrar o equilíbrio perfeito entre a arte de cozinhar e a realidade do mundo dos negócios.
Degustar um menu Michelin a preço reduzido no Time Out Market Porto
Degustar um menu criado por um chef premiado não tem de ser um rombo na carteira. Eis o mote do Time Out Market Porto, que desafiou quatro chefs distinguidos pelo Michelin a criar um menu pelo preço fixo de 35 euros.
