A faturação do setor do catering em Portugal atingiu os 935 milhões de euros em 2023, o que representa um crescimento de 21,4% face a 2022, de acordo com a análise setorial da Informa D&B. Os serviços de catering para organizações concentram a maior parte do volume de negócios, com 77% do total, tendo crescido 20,3% em 2023, para os 717 milhões de euros. Nestes serviços, destacam-se os aumentos registados nos segmentos da saúde, empresas e ensino.
No segmento dos transportes, a faturação das empresas de catering aumentou 32% em 2023, atingindo os 111 milhões de euros, fruto do forte crescimento de passageiros nos aeroportos nacionais. O restante da faturação corresponde aos serviços de catering para eventos.
As previsões de curto prazo da Informa D&B apontam para uma continuação do crescimento do setor, embora a um ritmo mais moderado. Em 2022, operavam no setor do catering em Portugal 1.581 empresas, gerando cerca de 20.850 postos de trabalho. Depois de vários anos de redução, o número de empresas de catering aumentou significativamente a partir de 2014.
Catering com crescimento de 360 milhões na última década
Nesse ano de 2014, o setor apresentou um volume de negócios de 575 milhões de euros, o que representava uma quebra de 0,2% face ao ano anterior.
Na altura, o catering foi dos mais penalizados pela crise económica. Em causa estava a fragilidade da procura privada, a contenção da despesa pública e a forte pressão sobre os preços. A Informa D&B assinalava a “notável concentração empresarial” do setor que era dominado, em 2014, por cinco operadores que detinham, no conjunto, uma quota de mercado de 78%.
Hoje em dia, o mercado é composto por um grande número de empresas de pequena e média dimensão, a operar em paralelo com um reduzido número de grandes empresas, tais como filiais de grandes multinacionais do setor. Estas empresas de maior dimensão concentram uma parte significativa da faturação e do emprego. Em 2023, as cinco maiores empresas de catering concentraram 73% da faturação, uma percentagem que é de 86% quando se consideram as 10 maiores.
